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漁師が教えてくれた美味しいイクラのつくり方をお話しします。
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１：鮭の生筋子を購入します。
通常、魚屋さんでの購入時は卵を包んでいる薄皮は付いた上体になっているので
そのまま購入します。
２：生筋子に塩をまぶします。
この時、筋子の全面が白くなる程度、多目の塩をまぶします。
３：筋子の卵がつぶれない程度に揉みます。
そして、濃い目の塩水に付けながら解します。
４：塩水の中にバラバラになった筋子が残るのでそれをザルに乗せ、
塩水を切ります。
（薄皮が残るので、塩水で洗い流し、綺麗な卵の状態にします）
５：バラバラになった筋子を、広口びんやタッパーウエアー等に入れて
醤油と日本酒をそれぞれ適量を入れて良く混ぜ合わせ、冷蔵庫で保存します。
６：2日程度経過したら、美味しく食べることが出来ます。